GELENEKSEL KATMER ŞÖLENLERİ 

Tokat ilimizin ve dolayısıyla kasabamızın en önemli geleneksel  yiyeceklerin den olan Katmeri tanıtmak ve gelecek nesillere aktarmak amacıyla her yıl  4 – 5 bin kişinin katılımıyla Katmer Festivali düzenliyoruz. Katmer festivaline ülkemizin değişik yerlerinden Dutlucalılar ve çeşitli davetli topluluğu katılıyor. İnsanlarımız, birbiriyle hasret gideriyor ve hasbihal ediyor. Çeşitli Oyunlar, eğlenceler  ve halaylarla hemşehrilerimizi eğlendiriyoruz.

KATMERİN TARİFİ

Malzemeler :

– Çorba Kaşığı Sıvı Yağ

– 5 Su Bardağı Un

– Yeterince SuTuz

– İçi İçin1/2 Paket Margarin

Hazırlanışı :

5 su bardağı unu genişce bir kaba alalım. Una bir tutam tuz ilave edelim. Ortasını havuz gibi açarak yavaş yavaş su ve sıvı yağ ilave edelim. Yumuşak bir hamur haline gelene dek yoğuralım. Hamuru 15-20 dakika kadar ılık bir yerde dinlendirelim.Hazırladığımız hamurdan yumruk büyüklüğünde parçalar koparıp, eşit büyüklükte bezeler hazırlayalım. İlk bezeyi hafifçe unlanmış bir zeminde oklava ile mantı yufkası inceliğinde açalım.Daha önce erittiğimiz margarini hazırladığımız yufkaların üzerine sürerek üçgen şeklinde katlayalım. Bütün bezeleri bu şekilde hazırlayalım. Yufkaları, yağının donması için bir süre bekletelim. Katmerin  içine kıyma, peynir, patates, reçel vb. isteğe bağlı yiyecekler konabilir.Bekletilen yufkaları tekrar oklava ile açalım  sac veya tava üzerinde pişirip servise sunalım.

Katmer Hazır……